IMPACTO DE CAMPANHAS EDUCATIVAS PARA A REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO.

Resumo

Introdução: O desperdício de alimentos é um problema de grande relevância na sociedade contemporânea devendo ser evitado através de um planejamento adequado com o intuito de não existe excessos de produção e consequentemente sobras. As campanhas de conscientização aos comensais e a capacitação periódica dos colaboradores são estratégias relevantes e impactantes no combate ao desperdício dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição (UANs). Objetivo: Analisar o impacto das campanhas educativas para redução dos desperdícios de alimentos em UANs. Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo de revisão de literatura de artigos publicados nas Bases Eletrônicas Lilacs, Medline e Scielo entre os anos de 2011 e 2020, utilizando-se os descritores: desperdício de alimentos, alimentação coletiva, gestão ambiental e treinamento em serviço. Após a pesquisa nas bases de dados, foram identificados 52 trabalhos, sendo excluídos 44 após os critérios de inclusão e exclusão, resultando em 8 estudos. Resultados e Discussão: Os estudos demonstraram que as campanhas educativas contra o desperdício de alimentos feitas com os comensais e funcionários das UANs proporcionarão redução do resto-ingestão diário, devendo estas intervenções educativas serem realizadas continuamente. Conclusão: Conclui-se que a prática contínua da conscientização dos comensais, no sentido de servirem-se somente do que vão consumir, e também manter as capacitações regulares dos funcionários das UANs para que produzam apenas o suficiente de alimentos são medidas indispensáveis que poderão ajudar na melhoria dos custos e organização da UAN.