A GASTRONOMIA COMO ATIVIDADE TURÍSTICA

PRINCIPAIS CONTRIBUIÇÕES PARA A RETOMADA ECONÔMICA NO PERÍODO PÓS-PANDEMIA

Resumo

A crise sanitária provocada pela Covid-19 provocou impactos em diversos setores da economia global. A implementação de medidas de restrição de mobilidade – como lockdowns e restrições de viagem –, aliada à incerteza econômica, estão entre os principais fatores responsáveis pela drástica redução no número de turistas e visitantes locais que frequentavam estabelecimentos gastronômicos antes da pandemia. O propósito deste estudo é examinar o problema de pesquisa identificado a seguir: quais são as principais contribuições da gastronomia para a recuperação econômica no setor turístico no período pós-pandemia? No que se refere ao objetivo geral, esse estudo pretende averiguar as ações realizadas no setor de turismo gastronômico para a retomada das atividades econômicas com segurança no período pós-pandemia. Nesta pesquisa, foram concebidos três objetivos específicos, os quais são apresentados da seguinte forma: verificar as medidas gastronômicas mais eficientes aplicadas na recuperação econômica das atividades turísticas; examinar questões operacionais relacionadas às medidas gastronômicas adotadas, com ênfase em processos de produção, serviços e estrutura; explorar as formas de divulgação utilizadas para orientar os clientes sobre os procedimentos de segurança; analisar as contribuições da gastronomia para a restauração econômica no setor turístico. A fim de conduzir este estudo, foi adotado o método da Revisão Bibliográfica Narrativa, também conhecido como Revisão de Literatura. Esse método segue as concepções da pesquisa qualitativa e se configura como uma investigação exploratória. Os resultados desse estudo indicam que o aprimoramento sobre a percepção gastronômica, a organização estrutural mais eficaz para atrair turistas do exterior e turistas brasileiros, a adoção de soluções inovadoras no turismo gastronômico e o aumento na prospecção de turistas com interesses gastronômicos estão entre os principais ensinamentos capazes de fortalecer o setor turístico por meio de estratégias gastronômicas.

Palavras-chave: Gastronomia. Inovação. Pós-Pandemia. Recuperação Econômica. Turismo.